他花10億做的漢堡，李嘉誠、比爾·蓋茨搶著投資
2041 發(fā)布時間：2017-06-05 09:57:16
震驚！ 紐約餐廳公然出售假肉漢堡
顧客卻瘋狂排隊
在紐約的一家餐廳里
這個假牛肉漢堡
售價高達12美元，花了10億研發(fā)
李嘉誠、比爾·蓋茨搶著投資
它是何方神圣？
原來ImpossibleFoods是一家“食物 2.0” 創(chuàng)業(yè)公司，號稱用植物造出的漢堡跟牛肉漢堡一樣口感。2016年上市，每個售價高達12美元（約合80元人民幣）。
IF公司厲害了，它成立于2011年，它的投資方包括李嘉誠、比爾蓋茨等大佬。據說，李嘉誠試吃一口以后，為它投資千萬美元。李嘉誠是C輪投資方之一，C輪融資金額7500萬美元。
2014年11月，李嘉誠還攜帶沒有上市的漢堡在香港舉行了試吃活動。
2015年10月，他們獲得了一輪價值 1.08 億美元的D 輪融資，領投方為 UBS，跟投方名單中有 Horizon Ventures、Khosla Ventures 和比爾蓋茨等。Horizon Ventures ：維港投資，背后老板就是李嘉誠。
2015年7月，IF的產品都沒有上市，外國媒體就爆出Google或將以2到3億美元的價格收購這家制作人工肉餅的創(chuàng)業(yè)公司。結果，卻慘遭拒絕。
Impossible Foods創(chuàng)始人兼CEO帕特里克·布朗說：公司之所以拒絕谷歌十分大方的收購邀約，主要是因為“Impossible Foods不希望依賴于一家正在從事無數項目的企業(yè)”。
61歲生物科學家創(chuàng)業(yè)
為了研發(fā)人造肉，竟花5年時間
IF 的創(chuàng)始人是來自斯坦福的生物化學科學家帕特里克·布朗。老布朗本來是做DNA方向的研究。
他為什么從高大上的DNA研究轉投到“人造肉”研究，還下海創(chuàng)業(yè)呢？ 他可不是因為美國也有“萬眾創(chuàng)業(yè)”熱潮，而放棄的科研，這背后…
原來，他是一個長期素食主義者。他說，自己已經有40年沒吃過漢堡了。
他還是一個環(huán)保人士，“不要小看吃一個漢堡包，生產一個漢堡包所需要的能源，相當于駕駛18英里消耗的油，以及一個人3年零3個月喝的水”。要不要這么嚇人？
聯(lián)合國2006年報告指，隨著新興國家發(fā)展，肉食消耗量愈多，估計全球肉類需求將在2050年倍增。
隨之而來的是畜牧業(yè)的大量需求，畜牧業(yè)耗用大量土地、水及其他天然資源，不僅將造成肉食短缺危機，還對環(huán)境造成日益加劇的污染。
過度放牧最直接的后果會帶來土地沙漠化。沙塵天，有一部分原因竟是被我們吃出來的。
聯(lián)合國糧農組織的數據顯示，全球人類制造的溫室氣體中14.5%來自于畜牧業(yè)：從飼料的種植與加工、牲畜棚圈供暖、肉類加工到運輸至消費者。
肉食需求將倍增，也將帶來環(huán)境危機。作為一個素食者和環(huán)保人士，老布朗在2011年，將研究方向轉向人造肉的研發(fā)。
他說：雖然大多數人都做不到完全不吃肉，但可以用一種對環(huán)境友好的方式來吃肉。
6年創(chuàng)業(yè)
用植物代替牛肉做漢堡
老布朗在2009年決定改變世界，“我要解決世界上最嚴重的環(huán)境問題”。
他相信大多數人都戒不掉肉的美味，如何用一種更低碳和環(huán)境友好的方式來吃肉？
肉類能被什么代替？中國的素菜，用豆腐、蔬菜做成肉菜的形狀。而，老布朗卻花5年時間，投入了1.8億美元，就為搞出一個漢堡？
IF 團隊為什么把改造目標選在了漢堡上。因為美國人每年要吃掉500億個漢堡，漢堡里的碎牛肉是在所消耗的肉類中，占比超過一半。漢堡是人類快消品中的超級爆款單品。
事情沒有那么簡單！IF研發(fā)的素肉漢堡，不但擁有牛肉漢堡的味道，甚至連口感點都一樣。人造肉餅在煎的時候，甚至能發(fā)出跟煎肉一樣的“嗞嗞”聲，人造肉的顏色也會逐漸變身，甚至能散發(fā)出肉的香味。
IF的植物漢堡還能剔除了膽固醇、激素和抗生素等化學物質，既環(huán)保又美味，還健康。
2011年，Impossible Foods團隊正式成立，現在已經有超過50多名科學家、工程師、農民和廚師。研究團隊要攻破的課題主要是是：分子級別狀態(tài)下的動物產品，以及利用植物重新組合出肉類和奶酪。
味道、顏色都已經很逼真，最關鍵的就是口感。早期的 IF 植物漢堡雖然味道不錯，但試吃者反應缺少真正牛肉的纖維組織，沒有“嚼勁”。
為了充分模擬出牛肉的口感，IF團隊試驗了很多種類的植物，最終，選取小麥、馬鈴薯、大豆等原材料。后來發(fā)現，亞鐵血紅素食才是模擬出肉類色香味的關鍵。
現在，IF植物肉餅是用植物亞鐵血紅素替代動物亞鐵血紅素制作。這種方法能夠讓植物漢堡在口味上無限的接近牛肉漢堡。
不要，以為你吃的是肉
其實，就是一堆蔬菜…
去年，IF團隊在紐約開了一家餐廳，賣的就是他們研制多年的植物漢堡。緊接著，《華爾街日報》等美國媒體紛紛報道。這款植物漢堡成了美國的網紅食物。
素食者為之瘋狂，終于能正大光明吃上肉了。那些為了健康而不得不少吃漢堡的小伙伴，這回可以不用放肆的吃了。
美國科技公司進軍食品領域已經悄然地成為硅谷的新趨勢了。
PayPal的創(chuàng)始人Peter Thiel投資了人造肉創(chuàng)業(yè)公司Modern Meadow；
比爾·蓋茨投資了研發(fā)雞肉替代品的創(chuàng)業(yè)公司Beyoud Meat；
Google聯(lián)合創(chuàng)始人拉里佩奇也投資了試管牛肉；
還有不少硅谷創(chuàng)業(yè)公司利用昆蟲蛋白來制作食物；
……
老布朗做到了在不反人性的前提下，讓世界變得更美麗。而，美國更多的老布朗正在行動。
布朗先生說：“一個成功的小眾產品，是不可能解決一個全球性的問題的。但當你的消費者愿意千里迢迢的來買你的產品，這就意味著你的付出是有價值的，如果每個愿意人做出一點微小的改變，也許這個世界就會成為另外一個樣子。
注：本文部分圖文資料來自Impossible Foods 公司官網